В отличие от оригинального рецепта мука Атта (специальная мука грубого помола) заменена на более стандартную белую пшеничную муку, а также топленое масло Ги на более традиционное растительное масло.

Лепешки Пури

Лепешки, жаренные во фритюре. Это самый популярный хлеб в Индии.

Порции

Время на подготовку 40

Время приготовления 15

Общее время 1 5

Печать рецепта Смотреть видео

Кухонная техника

Плита

Ингредиенты

Мука (300 г) 2 стакана
Растительное масло (или топленое масло ги) 2 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Вода теплая (125 мл) 0,5 стакана

Пошаговый рецепт

Просеиваю в миску муку – 2 стакана. Это примерно 300 граммов.
В муку добавляю 0,5 чайной ложки соли и 2 столовых ложки растительного масла.
Хорошенько перемешиваю, как будто втираю масло в муку (подробнее в видео). Получается вот такая крошка.
Теперь вода. Примерно 0,5 стакана. Вода должна быть теплая. Добавлять воду лучше постепенно, т.к. мука всегда разная и воды может понадобиться чуть больше или наоборот меньше.
Собираю тесто в комок и переношу на доску. Вымешиваю тесто не менее 5 минут. Оно должно получиться однородным, эластичным и мягким. К рукам не должно прилипать. Вот такое гладенькое оно должно получиться.
Оставляю на 30 минут под полотенцем. Через пол часа можно формировать лепешки. Отщипываю небольшой кусочек, скатываю в шарик, немного придавливаю и раскатываю немного, чтобы получилась лепешка толщиной примерно 2 мм. Вот такая гладенькая получается лепёшка.
Теперь жарим. В хорошо разогретое растительное масло опускаю лепешку. Она всплывает и надувается.
Жарю с 2-х сторон. Все очень быстро, поэтому заготовки я делаю все сразу, а потом быстренько все жарю.
Выкладываю лепешки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Из этого количества получается примерно 12-15 лепешек. Их можно подавать к первым блюдам и к чаю. Но вкуснее всего эти лепешки с овощами.

Видео рецепт

Заметки

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Индийская

Ключево слово: фритюр, лепешка

Лепешки Пури – популяный индийский хлеб